Így mentsd meg az elrontott ételt: A túlsózott levestől a leégett szószokig

Mindenkivel előfordul, hogy egy pillanatnyi figyelmetlenség miatt porszem kerül a gépezetbe. Egy elcsúszott sótartó, egy túl magas fokozaton felejtett gázrózsa, és máris úgy tűnik, mehet a kukába az ebéd. Mielőtt azonban lemondanál a fáradozásaidról, vesd be az alábbi konyhai mentőöveket!

Ha túl sós lett a leves vagy a pörkölt

• Burgonya vagy sárgarépa: Dobj a fövő ételbe 1-2 megtisztított, nyers burgonyát vagy sárgarépát. Főzd benne 10-15 percig, amíg magukba szívják a felesleges sót, majd egyszerűen vedd ki őket.
• Tejszín vagy tejföl: Ha a recept engedi, a tejszínes, tejfölös lágyítás elnyeli a túlzott sósságot.
• Sav és cukor: Egy kevés citromlé, ecet vagy egy csipet cukor ellensúlyozza a sós ízt anélkül, hogy felhígítanád az ételt.

Ha odaégett a szósz vagy a pörkölt alja

• Azonnali átöntés: A legfontosabb lépés: ne keverd meg! Azonnal öntsd át az ételt egy másik, tiszta lábasba úgy, hogy az odaégett réteget véletlenül se kapard fel az edény aljáról.
• A füstös íz tompítása: Adj az átöntött ételhez egy kevés tejszínt, vajat vagy egy kávéskanál mogyoróvajat – ezek zsírtartalma remekül köti meg és tompítja az égett utóízt.

Ha túlságosan csípős lett az étel

• Tejtermékek: A kapszaicint (a csili és a paprika csípősségéért felelős anyagot) a zsír bontja a legjobban. Keverj az ételhez tejfölt, joghurtot, tejszínt vagy kókusztejet.
• Cukor és mogyoróvaj: Egy kevés méz, barna cukor vagy mogyoróvaj csodákra képes a túlméretezett pikánsság megszelídítésében.

Ha túlfőtt a tészta vagy a rizs

• Tészta: Azonnal öblítsd át jéghideg vízzel, hogy megállítsd a főzési folyamatot. Ezt követően pirítsd át egy kevés forró olívaolajon vagy vajon egy serpenyőben – ez ad neki egy kis tartást és ropogós textúrát.
• Rizs: Ha túl puha vagy ragacsos lett, terítsd kiterítve egy tepsire, és tedd 100 °C-os sütőbe 5-10 percre, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.

Ha túl zsíros vagy olajos a leves teteje

• A jégkocka-trükk: Dobj pár jégkockát egy fém merőkanálba, majd a kanál alját húzd végig a leves tetején. A hideg fémre a zsír másodpercek alatt ráfagy, így könnyen letörölhető.
• Papírtörlő: Egy guriga papírtörlő lapját óvatosan fektesd a leves felszínére egy pillanatra, majd emeld le – a zsír nagy részét azonnal magába szívja.